Aspargesært

Aspargesært er en sjov og oldgammel sort, som har været dyrket i Norden siden 1600-tallet og på trods af navnet er den hverken i familie med ærter eller asparges.

Planten får de smukkeste fløjlsrøde ærteblomster, som udvikler sig til nogle sjove bælge. Aspargesært er en smuk plante, som kan dyrkes i køkkenhaven eller blandt sommerblomster i en skærehave. For ikke nok med at planten er køn, med sine støvet grønne blade og tofarvede røde blomster, så fungere den også rigtig godt i en sommerbuket.

Bælgen og blomsterne af aspargesærten er spiselige, smagen minder om artiskok og asparges. Blomsterne kan bruges i salater, bælgene er lækre, hvis de dampes let eller blancheres og spises hele.
Man bider/sutter det bløde kød af bælgene og efterlader eventuelle træede dele. 

De sjove vingede bælge smager bedst, hvis de plukkes og spises, mens de er forholdsvis spæde (ca. 3-5 cm lange).

Aspargesært vokser til små buske og behøver ingen opbinding.

Aspargesært kan høstes længe – jo flere man plukker, jo flere nye blomster og bælge producerer planten. Den fortsætter med at sætte nye blomster og bælge til langt ind i efteråret.

Dyrkning

Forspires inde i marts – april og plantes ud maj – juni eller sås direkte på voksestedet maj-juni.
For at sikre en bedre spiringen kan du lægge de små, hårde frø i blød i vand, natten.

Aspargesært trives bedst i sol og i en god, fugtig, men veldrænet havejord.

Som med bønner og ærter behøver aspargesært ikke gødning, da planterne er kvælstofsamlende.

Høstet 2025